Чайные традиции

Внеклассное мероприятие «Чайные традиции» Цель: познакомить учащихся с чайными традициями стран. Задачи: познакомить с историей происхождения чая, целебными свойствами напитка; возродить интерес к чаепитию; воспитывать бережливость, аккуратность и эстетический вкус. Ход занятия. Восточное изобретенье – К нему желательно варенье. Но, если такового нет, Сойдет и парочка конфет. Напитка и в жару нет лучше, Да и на Севере зимой: Он в зной облегчит Вашу душу, Согреет зимнею порой. Учитель: ребята, как вы думаете, о чем идет речь в этом стихотворении. Правильно, о чае. А вас приглашали, когда - ни будь на чай? Можно с уверенностью сказать, что на чашку чая вас не приглашали. Жаль. А вот если вы обратитесь к представителям старшего поколения с вопросом о чае, то вызовите у них улыбку и много приятных воспоминаний о чаепитиях с родителями и друзьями. А кто из вас знает, какая страна является родиной чая? Рассказ ученика. Открытие чая приписывают китайскому императору. Этот мудрый правитель пил только кипяченую воду. Но однажды, отдыхая в лесу, он приказал согреть воду для питья. Неожиданно поднялся ветер, и в чашку попало несколько чайных листьев. Император выпил напиток и почувствовал себя бодрее. Так зародился обычай пить чай. Учитель. Интересный факт. Для китайского императора чай собирали только девушки до 16 лет. Считалось, что аромат женских рук не портит запаха чая. Чай любят во многих странах мира. И у каждого народа своя культура чаепития. 1 ведущий. Японцы говорят, что «чайная церемония – это искусство воплощения изящества Пустоты и благости Покоя». Характер чайной церемонии во многом зависит от повода встречи, времени дня и времени года. Существует несколько разновидностей чайной церемонии: ночная, на восходе солнца, утренняя, послеобеденная, вечерняя и специальная. Вход в чайный домик низкий и узкий (шириной 66 см и высотой 60 см), так что гостям приходится буквально вползать через него, смиряя свой нрав. В прошлом низкий вход давал еще один эффект: самурай не мог войти в чайный домик с длинным мечом и оставлял его снаружи. Это также символизировало необходимость оставить за порогом всю агрессию, которая одолевает человека в мирской суете. Конечно, чайная церемония в Японии – не ежедневный ритуал. В повседневной жизни они предпочитают зеленый, а не черный чай, который широко распространен в России, но иногда употребляют и его. Примечательно, что японцы и китайцы пьют чай несколько раз в течение дня до еды, тогда как русские пьют его после еды 2 ведущий. Британский файф-о-клок (чай в пять часов) при всем желании традицией назвать нельзя. И это несмотря на то, что англичане – одна из самых любящих чай наций в мире. Культ чая господствует почти в каждой английской семье, а само чаепитие составляет один из характернейших национальных обычаев этой страны. Первая особенность чая по-английски – использование резких, экстрактивных южноазиатских чаев. Заваривание чая по-английски представляет собой специфический процесс. Предварительно подогревают сухой фарфоровый или фаянсовый чайник. Чем меньше чайник, тем лучшего результата можно добиться. Затем в него насыпают чай из расчета 1 чайная ложка на чашку воды плюс 1 чайная ложка на чайник. Чайник тотчас же заливают кипятком на две трети, через минуту доливают еще одну треть и настаивают 4 минуты. В процессе заварки рекомендуется помешивать чай, а еще лучше – как следует встряхнуть чайник, дав потом чаинкам осесть. Англичане любят пить чай из высоких чашек, с молоком или со сливками: в чашку наливается сначала молоко, а затем чай. Пьют чай в строго определенные часы: утром за завтраком, в час дня во время ланча и в 5 часов пополудни (файф-о-клок) 3 Ведущий Чай – один из самых древнейший напитков, употребляемых человеком. Происхождение чая овеяно легендами: 1.Первыми стали употреблять настой листьев пастухи на юге Китая, обратив внимание на козочек, которые щиплют листочки с кустов и делаются бодрее. 2.В Китае в 2700 г. до н. э. в одной китайской рукописи упоминается о чае. В 1737 г. до н. э. китайский император кипятил воду в своём саду, вдруг с куста прямо в кипящую воду слетело несколько листьев. Он попробовал воду и пришёл в восторг от приятного вкуса и нежного запаха. Для китайца немыслимо не предложить гостю чай. Это первый знак дружеского отношения. С чашки чая начинаются не только приятельские беседы, но и деловые переговоры. И, разумеется, напиток должен быть только что приготовленным. Нам, суетным жителям XXI века, привыкшим топить в кипятке пакетики с веревочками, китайское искусство чаепития, требующее не только специальных приспособлений, но и постижения основ медитации, может показаться сложным, непонятным, отягощенным «архитектурными излишествами». Традиционная чайная церемония называется гунфу-ча, где последний слог переводится как «чай», а первые два – «высшее искусство». Заметьте: высшее, а не массовое! Разумеется, и на родине чая существует фаст-фуд, и далеко не все могут позволить себе, как их предки, чаевничать с чувством, толком, расстановкой. Основная цель чайной церемонии – раскрыть аромат и вкус чая, а здесь спешка ни к чему. Да и звуки бамбуковой флейты, нежные и переливчатые, как шелк, маленькая изящная посуда, замысловатые предметы чайной утвари не вызывают желания размахивать руками. Спокойное состояние духа – непременное условие церемонии. Китайцы утверждают, что в гунфу-ча задействованы все пять стихий. 4 ведущий. Существовала русская чайная церемония. Чаем потчевали по строгим правилам. Для гостей обязательно ставили самовар. Существующие обычаи предусматривали обязательное чаепитие, с пришедшими гостями. Для каждого из присутствующих было отведено определенное место за столом. Подавать и разливать чай, предлагать угощения должна была хозяйка дома. Вся церемония чаепития была пронизана доброжелательностью, уважением друг к другу. Чай по-русски – это чай без каких либо добавок в сам напиток, но обязательно вприкуску с чем угодно, вплоть до блинов с икрой, бутербродов с соленой рыбой, пельменей и др. Это одна из ярчайших особенностей чая в России, где он почти никогда не воспринимался как самостоятельный напиток. Он всегда приукрашивался не только сахаром, но и всевозможными иными кондитерскими изделиями: сиропами, вареньями, печеньями, пирожными, сдобными хлебами, простым белым хлебом с маслом, а также конфетами, лимоном, в некоторых случаях инжиром, пряностями сливками и молоком. За чаем и разворачивались самые сокровенные беседы. В России зародились даже такие приметы: если в семье не пьют чай, значит, в ней что-то не ладится, а если хочешь избавиться от нежеланных гостей, напои их вчерашним чаем. Одним словом, без чаю – души не чаю! Учитель: Смеркалось, на столе блистая, Шипел вечерний самовар, Китайский чайник нагревая, Над ним клубился легкий пар. Разлитый Ольгиной рукою По чашкам темною струею Уже душистый чай бежал. Покупала же чай главным образом московская знать, которая иноземную траву использовала преимущественно в качестве лекарственного средства, так как было замечено, что приготовленный из нее напиток “отвращает от сна” во время долгих церковных служб и сидения в Думе. Считалось также, что чай очищает кровь. Одной из причин медленного распространения чая среди широких народных масс была довольно плохая информированность о способах приготовления чайного напитка. По этому поводу в России ходило много анекдотов и даже сатирических куплетов. Исполнение сценки. Действующие лица: Барин Дворовый человек Сцена: Барин сидит в кресле, вызывает дворового человека и говорит: – Приготовь чаю. Дворовый человек готовит чай. – Заправлю-ка я варево перцем, луком и петрушкой. Приносит барину чай. Барин пробует, морщится и кричит: – Ты что приготовил, каналья? Дворовый человек, обиженный, исполняет песенку: Долго думал, удивлялся, Чем же мог не угодить, А потом-то догадался, Что забыл я посолить. Ведущий 1. Но не стоит думать, что в такое курьезное положение попадали только русские. Известен, например, анекдот о матери английского моряка, которая, получив от сына в подарок фунт чая, решила угостить соседей изысканным заморским блюдом. Она сварила в кастрюле весь чай, и слив горькую темно-коричневую воду в поганое ведро, разложила по тарелкам вареные листья, приправив их растительным маслом. Со временем на смену китайскому чаю пришел индийский. Зажиточные горожане предпочитали хорошие сорта индийского чая и так называемый цветочный чай, который выделывали из почек чайного куста. Более дешевыми сортами были байховый (черный) и кирпичный. Для экономии чая крестьяне России добавляли в него высушенные травы, цветы, ягоды, которые исстари использовались славянами для приготовления душистых отваров и настоев. Особенно широко в качестве добавок использовались листья мяты, черной смородины, малины, брусники, моркови, липовый цвет, яблочный и т.д. Сегодня подобные напитки называют чайными бальзамами. Они несравнимо вкуснее обычного чая, но главное их достоинство – исключительная полезность для организма. Слова этой игры сопровождаемые движениями рук: Чайничек – ладони параллельно друг другу. Крышечка – ладошка правой руки – крышечкой. Шишечка – кулачок. Дырочка – пальцы кольцом (знак ОК). Пар идет – указательным пальцем делаются круги по возрастающей. Чайничек с крышечкой. Крышечка с шишечкой. Шишечка с дырочкой… В дырочке – пар идет. Пар идет в дырочку, Дырочка в шишечке… Шишечка в крышечке, Крышечка с чайничком. Вопросы к викторине о чае 1. Кто открыл чай? (Говорят, что козы. Наелись чайных листьев с вечно-зеленого куста и стали вести себя странно, заметно живее, чем обычно). 2. Чем полезен чай для человеческого организма? (Восстанавливает силы, успокаивает сердце, сжимает кровяное давление, предохраняет от простуды). 3. Сколько времени прошло с тех пор, как открыли чай? (около 500 лет). 4. Родина чая? (Китай). 5. В какой стране сегодня больше всего пьют чай? (Рекордсмены – “чаеманы” – англичане. В Англии на душу населения приходится 4,5 кг чая в год (4-5 чашек в день). И еще Ирландия. Мужчины пьют больше женщин. А Китай занимает 10-е место). 6. Какой чай считается идеальным: с добавками или без добавок? (истинный чай не должен иметь добавок). 7. В чем хранят чай? (В старину – в стеклянных банках с притертыми пробками. Посуда должна быть герметичной). 8. Срок хранения чая? (по стандарту 8 месяцев). 9. В какой посуде следует заваривать чай? Почему? (В фарфоровом чайнике или фаянсовом, т.к. фарфор, фаянс как бы смягчает воду). 10. Из каких растений можно заваривать чай? (Розы, Иван – чай, зверобой, липа, чага, морковь, смородиновый лист, лист малины, жасмина и другие растения). 11. В произведениях каких русских писателей и поэтов можно встретить следующие слова о чае: Конкурс “Узнай траву” В розетки положить имеющиеся лекарственные травы и разместить на столе (чабрец, ромашка, крапива, чистотел, липа, бессмертник, мята). Под каждую положить салфетку с номером. Заготовить карточки с номерами всех розеток. Желающим (одновременно могут участвовать 4-5 человек) раздать карточки и в течение 5-7 минут каждый из них должен отгадать название травы, записав под соответствующими номерами. Победителям вручаются сладкие призы. Ведущий 2. Поистине народным напитком чай стал лишь в XIX веке. Именно в этот период в России было открыто множество общедоступных чайных заведений. В чайных постоянно кипели огромные многоведерные самовары. Даже стали придумывать частушки про чай (исполнение частушек). А сейчас ребята споют вам чайные частушки . Частушки. На столе у нас пирог, Пышки и ватрушки, Так споём же под чаёк Чайные частушки. Подавай мне чашку чая, Ведь люблю я русский чай. В чае я души не чаю Наливай горячий чай. Самовар поёт, гудит, Только с виду он сердит. К потолку пускает пар Наш красавец самовар. В пляске не жалей ботинки! Предлагай-ка чай друзьям Если в чае есть чаинки, Значит письма пишут вам! Лучше доктора любого Лечит скуку и тоску Чашка вкусного, крутого Самоварного чайку! Самовар пыхтит, искрится Щедрый, круглый, золотой. Озаряет наши лица Он своею добротой. На Руси - один зарок, Кроме всякой пищи: Утром - чай, в обед - чаек, Вечером - чаище." Загадки 1 ведущий. Засвистел «начальник», На плите наш чайник: «А ну-ка, выключай, И готовь всем …». (ЧАЙ) Бел, как снег, В чести у всех. В рот попал - Там и пропал (Сахар) Сверху дыра, снизу дыра, А по середине - огонь и вода. (Самовар) Ножек четыре, шляпок одна. Нужен, коль станет Чаевничать вся семья (Стол) 2 ведущий. Маленькое, сдобное колесо съедобное. Я одна тебя не съем, разделю ребятам всем. (Бублик) Цветом желт и ароматен, В чай кладут и чай приятен, Только очень кислый он, А зовут его ? (Лимон) 3 ведущий. Я пыхчу, пыхчу, пыхчу, Больше греться не хочу. Крышка громко зазвенела: «Пейте чай, вода вскипела!» (Чайник) Какой рукой лучше размешивать чай? Ответ: лучше все-таки размешивать ложечкой Любят взрослые и дети С чаем есть конфеты эти. Есть их можно и без чая, «Грязных» рук не замечая. Ты только пальцы оближи, И как назвать их подскажи. (ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ) Мы в шкафу рядком стоим, Чистотой своей блестим. Приглашают нас на чай. Знаешь нас? Так отвечай! (ЧАЙНЫЕ ЧАШКИ) В народе родились многие пословицы, поговорки, присловья: 1. “Выпей чайку – забудешь тоску”. 2. “С чая лиха не бывает”. 3. “Чай не пить – на свете не жить”. 4. “Чай не хмельное – не разберет”. 5. “Хлебца купить не на что: с горя чаек попиваем”. 6. “Чаем на Руси еще никто не подавился”. Учитель: Я хочу открыть секрет И полезный дам совет Если хворь с кем приключится Чаем можете лечиться. Чай всех снадобий полезней Помогает от болезней Чай в жару нас освежает, А в морозы согревает. И сонливость переборет И с усталостью поспорит Сокрушит любой недуг Чай здоровью – лучший друг! Дорогие гости! Как говорится- Милости просим в нашу светлицу. Не нужно платы и робеть не надо Всем, чем богаты, тем вам и рады!